
トリッパは牛の2番目の胃袋「ハチノス」
のことを指しています。
トリッパは好き嫌いはっきりでますねー
le ballonの常連様は嫌いな人居ないですね😊
Le Ballonではその時その時でアプローチを
変えてます。トリッパの面白さはズバリ
地方地方で調理法が違う事です。
地方の数だけ無数に調理法が
あります。
フランスの北ならシードル
南ならフレッシュトマト、レモンコンフィ
で煮込んだりイタリアならフィレンツェ
なら白ワイン、ローマならトマトで
煮込んだりします。
さて、今回はオーソドックスに
トマト煮にしました。
是非是非食べに来て下さいね😊
よろしくお願いします。