山形豚のパテ ド カンパーニュ

【山形豚のパテ　ド　カンパーニュ】

長らく当店のパテは

パイで包んだパテ【パテ　アンクルート】

をお出ししてましたが

今回は、久々の久々に

パテドカンパーニュを作りました。

今回はレバーは抑えめで、肉感が強く

低温でじっくりじっくり時間をかけて

火入れしてます。