鶏白レバーのムース

昔から人気の前菜の一つです。

試行錯誤を繰り返しまして

現在に至りました。

ポイントは、隠し味で、フルーツジャムを

入れている事と自家製でブリオッシュを添えて

いる点です。赤のソースの正体はイチゴのソース

です。レバーはフルーツとの相性が良く

特に赤い果実との組み合わせは鉄板です。