【パテ アンクルート（王様のパテ）】

シャルキュトリ（肉惣菜）の王様と

いわれるパテ・アン・クルートです。

パイで包んだ、パテでございます。

この料理を取り組み始めたのが

遡る事10年前です。

元々見本が無いので試行錯誤で

独力と食べ歩きでやっと😓

今に至ってます。

この料理の技術力を競い合う

世界選手権がありまして

過去に世界チャンピオンの

アンクルートを食べた事があります。

何ヶ月も料理をする気が

なくなり、料理人を

辞めたくなりました笑笑

それからと言うもの

アンクルートを作るのを

何年も封印してました笑笑

が、Le Ballonを改装した2年前から

再び取り組み始めました。

Le Ballonのアンクルートは

華やかさは微塵もありませんし

泥臭さいアンクルートですが

Le Ballonの料理の中で

一番、私らしさが現れてる

料理です。

私にとって継続は力なりを

思い知らされる料理と同時に

作るのが一番大好きな料理です。

ランチでもお出ししてますyo

是非皆様よろしくお願いします。