冬ならではのスペシャルメニューです。 玉ねぎを丹念に丹念に炒めた、手間暇かけた 一品です。

先週、小海老とサーモンのテリーヌが好評だったので、今週は帆立を使ってまた新たなテリーヌを 作りました。ざっくり分かり易く伝えると 帆立の洋風はんぺんです。帆立、白身魚のすり身 卵白、生クリームを使い湯煎でオーブンで焼き上げました。白ワインのつまみに是非是非どうぞ

クリスマスコースの準備を徐々に始めまして 本日はアミューズを作っております。 フランス料理のコースの中で前菜の前に アミューズが あります。 アミューズとは「口を楽しませるもの」という意味の 一口料理 で、コースの始まりにシェフの技術や店のコンセプトを示す、おもてなしの一皿だったりします。一番、そのお店のシェフの個性だったりが垣間見える部分でもあったりします。 中には、一番派手で目立つメインより、ここにあり得ない位の情熱を傾けるシェフもいたりします。 始まりであり。アミューズは駅伝で言う1区 とか、２区の役割です。この後のエース区間まで繋ぐ名脇役で、あまりスポットライトが当たりにくいけど、絶対外せない物がこのアミューズと私は考えております。 写真はグジェールです。 シュー生地にチーズを混ぜて焼く フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。 トリュフのシーズニングとブラックペッパー が練りこんでおります。 このグジェールの他に2、3品 お出しする予定です。 よろしくお願いします。

今年もやります。 クリスマスディナーコース コースは2種ご用意しています。 分かりやすくお伝えしますと 9000円のコースに冷前菜とパスタを 除いた物が7500円となります。 期間は12/19〜12/25 毎年恒例になってますが24日 クリスマスディナーコースのみの 営業になります。 詳細は下記となっております ↓↓

先日のブログにも書きましたが リニューアルの一番の目的は躍動です。 物価高だったりで、世の中は少々自粛だったり でございます。 飲食店の役目ってなんでしょうか？ 勿論、美味しい食事もそうですが 私は何よりも元気、活力を与える場所だと思います。Le Ballonが皆様のサードプレイス になれたらと思う訳です。 今回は赤、黄色等をふんだんに散りばめて とにもかくにも、はちきれんばかりの 明るさを意識しました。 皆様のご来店心より お待ちしております。 是非ご覧下さいませ。 店主

今回のリニューアルの メインテーマの一つが 躍動感、親しみ易さ、日常使いです。 店のスタイルは 以前は食事主体の記念日だったり等 特別な日利用の方々が主で 敷居を高く感じられてた方が 沢山いたかと思いますが 今回のリニューアルを期に思い切って お酒が主体の日常使いを意識した 店作りを致します。 ↑↑↑↑ 何故、風船か？って思われる方が多い事かと思いますが、【Le Ballon】は風船と言う意味なんです。　le ballon rougeと言う映画から店名を抜粋したのが元になってるんです。 https://youtu.be/k8VAPB3V-xQ?si=xTOqL-tyxYH5JvAk 外観は必見ですyo 今回は、本当に感謝です。 ありがとうございました。 リニューアルオープンお楽しみに お待ち下さい。

◆――――――◇◆◇―――――――◆ ⭐11月21日にリニューアルオープン⭐ 　～オープニングスタッフを大募集～ ◆――――――◇◆◇―――――――◆ 詳しくはこちらをご覧ください 　　　　↓↓↓ https://arwrk.net/recruit/ho3g7q9w6olti95 《⭐お仕事内容⭐》 ↓↓↓ ✅ワインやカクテルなどの 　ドリンク作り・ご提供 ✅お客様のご案内・オーダー対応 ✅お料理の配膳など ワイン、お酒が好きな方は うってつけの仕事です。 ワインやカクテル、ドリンクの作成・提供が 中心のお仕事になっています♪ ワインの知識や接客スキルは、 働きながら自然に身につきます。 《⭐こんな人歓迎です⭐》 ↓↓↓ ◎人と話すこと・接客が好きな方 ◎食べる事、飲む事好きな方 ◎新しいお店を一緒に盛り上げたい方 ◎ Le Ballonが好きな方 ◎気晴らしで働きたい等ダブルワークも歓迎です。 ◆――――――◇◆◇―――――――◆ ※11月4日から11月20日迄 リニューアル準備の為休業です✨ 　 　勤務開始は11月21日以降となります！ 　

平素より Le Ballonを ご利用頂き誠にありがとうございます。 店主のタケヤマです。 本日は皆様に大事なお知らせがあります。 来月11月4日〜11月20日迄の間 リニューアル準備の為 休業させて頂きます。 皆様今後とも Le Ballonをよろしく お願いします。

ありがとうございます 今年も何件かお問い合わせを 頂きましたので 本日投稿させて頂きます。 今年もやります😊 ※写真は去年の物になります。 去年同様に写真のような 容器にてお出し致します。 ——————————————————- 【容器の大きさ】 縦195mm×横195ml×高さ46.5ml 【数量】 限定30 【内容】 全12品 （冷たいお料理） 1パテ　ド　カンパーニュ 2鶏レバームース 3キャロットラペ 4プロヴァンス風ポテトサラダ 5小海老とブロッコリーのサラダ 6タコのタブレ 7小イワシの南蛮漬け（エスカベッシュ） 8レンズ豆とソーセージのサラダ 9鶏肉とパプリカのフリッタータ 各60g位 （温かい料理） こちら3品は真空パック のお渡しになります。 若鶏のコンフィ150g バロン特製ハンバーグ　200g ズワイガニのキッシュ　80g 2人前〜3人前のイメージです。 【お値段】 7500yen（税込） 【締切】 12月26日迄 【お渡し】 12月31日の12時から15時 Le Ballon店内にて。 皆様のご予約お待ちしております✨

新しく3本入荷しました。 左は 【アードベックten】 リクエストが多かった 1本です。アイラモルトの中でも ピート香が （ウイスキーの製造工程で大麦麦芽を 乾燥させる際に、燃料として 使われる「ピート（泥炭）」スモーキーで 薬品のような香りのことです。）...

明後日9月7日でLe Ballon は8周年になります。 ワイン食堂o'bo時代合わすと 14年目を迎えます。 今年は、ささやかではございますが 9月7日ご来店された方に日頃の感謝を込めまして。 とうもろこしとローズマリーのケークサレ オレンジマドレーヌプレゼント致します。...

庭のブラックベリーが今年は豊作過ぎて ブラックベリーをふんだんに使い ケーキを作りました（^∇^) 今回は4層です✨✨ 一番下がカカオのジェノワーズ 次がレモンを効かしたチーズムース 次が我が庭のブラックベリーをこれでもかと使用した ブラックベリームース...

猛暑が続きますね😅 今日はそんな、夏にピッタリの 清涼感ばっちりのドリンク紹介です。 その名は“ディアボロ　マント“です。 炭酸又はレモネードに、ミントシロップ を入れたドリンクです。 フランス人はシロップ好きで フランスでは炭酸や水に シロップを入れたドリンクを...

今回は豚と牛の合い挽きで作りました。 挽肉は専用ミンサーで当店で挽いております。 牛肉は黒毛和牛を使っております。 明日のランチよりお出し致します。 よろしくお願いします。

来月9月7日で8周年を迎えまして それを機に新しいロゴを作る予定で ポップさが欲しく12年来の 常連様にイラストを書いて頂きました✨ イラストのモチーフとLe Ballonの 店名の由来となったのは1956年の フランスの短編映画 【Le Ballon Rouge】...

【山形豚のパテ　ド　カンパーニュ】 長らく当店のパテは パイで包んだパテ【パテ　アンクルート】 をお出ししてましたが 今回は、久々の久々に パテドカンパーニュを作りました。 今回はレバーは抑えめで、肉感が強く 低温でじっくりじっくり時間をかけて 火入れしてます。

8月から遂に 【モバイルオーダー】 を導入する事に致しました。 保守的な私ですがずっと懐疑的な 気持ちはありましたが考えように よってはアトラクション的な楽しみにも なるかなと思い、思い切りました。 私が踏み切った理由はズバリ お客様に気を遣わせてしまったのが 切に申し訳無いからです😢 各々それぞれのドラマがあり 当店をご利用されたのにも関わらず 楽しい筈の時間を、注文の業務で 注文したくても、忙しそうなんで 注文出来い無いよって方が多い事を ずっと痛感していたのが理由です。 モバイルオーダー導入で日頃の業務 の忙しさが少しづつ緩和され、少しでも お客様が楽しい時間を過ごして頂ければ 試行錯誤の段階ですがご来店された皆様が 笑顔で過ごして頂けたら私は大変 嬉しく思います。 よろしくお願いします。

バジルを大葉に変えた スパゲティジェノヴェーゼ です。ジャガイモとインゲンが ゴロゴロ入ってますyo 大葉の香りと清涼感 が清々しい一皿です。

テーマは昭和のポークジンジャーです。 今、個人的に原点回帰してます。 それは50年続く とある洋食屋さんで食べたのがきっかけ でした。ビストロを経営しながらも 私はもともと、洋食好きでプライベートでも 良く食べに行きます。　 私にとっての幼少の頃のご馳走って...

シャルキュトリ（肉惣菜）の王様と いわれるパテ・アン・クルートです。 パイで包んだ、パテでございます。 この料理を取り組み始めたのが 遡る事10年前です。 元々見本が無いので試行錯誤で 独力と食べ歩きでやっと😓 今に至ってます。 この料理の技術力を競い合う...