1/30(金)にお客様の深川様主催で
［バロン新年会］の開催を企画しました。
定員20名限定の異業種交流的な集いともなりますので是非お連れ様お誘い合わせの上ご出席いただきたく願います。
当日はスペシャルゲストで艶やかな日本舞踊と歌で舞台を魅了する門戸竜二さんもいらっしゃいます💃
門戸竜二プロフィール
門戸竜二ブログ
MV 門戸竜二/絵空事でも
以下概要でございます。
日にち：2026年1月30日(金)大安
場所：LE BALLON(バロン)足立区綾瀬2-25-8
綾瀬駅徒歩1分
タイトル：LE BALLON(バロン)新年会
開場：18時
ディナー：18時30分-20時
門戸竜二ショー：20時-21時
人数：20名限定
会費 10000円
よろしくお願いいたします🍀
クリスマスコースの準備を徐々に始めまして
本日はアミューズを作っております。
フランス料理のコースの中で前菜の前に
アミューズがあります。
アミューズとは「口を楽しませるもの」という意味の一口料理で、コースの始まりにシェフの技術や店のコンセプトを示す、おもてなしの一皿だったりします。一番、そのお店のシェフの個性だったりが垣間見える部分でもあったりします。
中には、一番派手で目立つメインより、ここにあり得ない位の情熱を傾けるシェフもいたりします。
始まりであり。アミューズは駅伝で言う1区
とか、２区の役割です。この後のエース区間まで繋ぐ名脇役で、あまりスポットライトが当たりにくいけど、絶対外せない物がこのアミューズと私は考えております。
写真はグジェールです。
シュー生地にチーズを混ぜて焼く
フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。
トリュフのシーズニングとブラックペッパー
が練りこんでおります。
このグジェールの他に2、3品
お出しする予定です。
よろしくお願いします。
トリッパは牛の2番目の胃袋「ハチノス」
のことを指しています。
トリッパと言えばトマト煮が
一般的ですが今回は白ワイン煮込みに
しました。
正直トリッパは好き嫌いはっきりでますねー
常連様は好きな方が多いですね😊
バロンではその時その時で調理法を
変えてますよ✨トリッパの面白さと
魅力はズバリ地方、地方で調理方が
違う事だと私は考えております。
地方の数だけ無数に調理方があります。
フランスの北ならシードル
南ならフレッシュトマト、レモンコンフィで
煮込んだり、イタリアなら
フィレンツェなら白ワイン
ローマならトマトで煮込んだりします。
さて、今回はオーソドックスに
白ワインで煮込みました。
是非是非食べに来て下さいね😊
よろしくお願いします。