パテ ド カンパーニュ
- Le Ballon
- 5月8日
- 読了時間: 1分
更新日：7 日前
ビストロの数があるだけ
レシピがありビストロ
と言えばの代名詞的な料理です。
と同時に作り手さんの
履歴書的な料理です。
芯温は58度？60度？63度？
肉の挽き方は？肉の配合等は？
こだわりは、キリがありません
答えはありません
みんな素晴らしい！
何故ならみんなそれぞれの
プリンシプルがあります。
だから、パテカン作る度
自分に正直になります。
いつも足らない事を考えます。
だから作り続けてます。
改めて、自分のプリンシプルを
考えます。
僭越ながら美味しいって
言ってくれる方々
ありがとうございます。
