豚足と鶏胸肉とパセリのテリーヌ

ここ最近暑い日が続いております。

本日はそんな日にぴったりな前菜です。

ブルゴーニュ地方の郷土料理で

ジャンボンペルシエ

【ハムとパセリのゼリーよせ】

という料理がありますが、その料理の

アレンジで、今回はハムを

鶏胸肉にアレンジしました。

コラーゲンたっぷりで、しかもヘルシーな

女性にお勧めのメニューです。

ソースは、グリビッシュと言いまして

コルニッション、ケイパー、ゆで卵、

ヴィネグレットで和えた、ソースになります。

ワインは軽いブルゴーニュの赤と

相性ばっちりです。

是非ご賞味下さいませ。