クリスマスコースの準備を徐々に始めまして 本日はアミューズを作っております。 フランス料理のコースの中で前菜の前に アミューズが あります。 アミューズとは「口を楽しませるもの」という意味の 一口料理 で、コースの始まりにシェフの技術や店のコンセプトを示す、おもてなしの一皿だったりします。一番、そのお店のシェフの個性だったりが垣間見える部分でもあったりします。 中には、一番派手で目立つメインより、ここにあり得ない位の情熱を傾けるシェフもいたりします。 始まりであり。アミューズは駅伝で言う1区 とか、２区の役割です。この後のエース区間まで繋ぐ名脇役で、あまりスポットライトが当たりにくいけど、絶対外せない物がこのアミューズと私は考えております。 写真はグジェールです。 シュー生地にチーズを混ぜて焼く フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。 トリュフのシーズニングとブラックペッパー が練りこんでおります。 このグジェールの他に2、3品 お出しする予定です。 よろしくお願いします。

先日のブログにも書きましたが リニューアルの一番の目的は躍動です。 物価高だったりで、世の中は少々自粛だったり でございます。 飲食店の役目ってなんでしょうか？ 勿論、美味しい食事もそうですが 私は何よりも元気、活力を与える場所だと思います。Le Ballonが皆様のサードプレイス になれたらと思う訳です。 今回は赤、黄色等をふんだんに散りばめて とにもかくにも、はちきれんばかりの 明るさを意識しました。 皆様のご来店心より お待ちしております。 是非ご覧下さいませ。 店主

今回のリニューアルの メインテーマの一つが 躍動感、親しみ易さ、日常使いです。 店のスタイルは 以前は食事主体の記念日だったり等 特別な日利用の方々が主で 敷居を高く感じられてた方が 沢山いたかと思いますが 今回のリニューアルを期に思い切って お酒が主体の日常使いを意識した 店作りを致します。 ↑↑↑↑ 何故、風船か？って思われる方が多い事かと思いますが、【Le Ballon】は風船と言う意味なんです。　le ballon rougeと言う映画から店名を抜粋したのが元になってるんです。 https://youtu.be/k8VAPB3V-xQ?si=xTOqL-tyxYH5JvAk 外観は必見ですyo 今回は、本当に感謝です。 ありがとうございました。 リニューアルオープンお楽しみに お待ち下さい。

来月9月7日で8周年を迎えまして それを機に新しいロゴを作る予定で ポップさが欲しく12年来の 常連様にイラストを書いて頂きました✨ イラストのモチーフとLe Ballonの 店名の由来となったのは1956年の フランスの短編映画 【Le Ballon Rouge】...