小イワシのエスカベッシュ

エスカベッシュはスペイン等で親しまれてる

ワインのアテになる一品です。揚げたり、茹でた

魚をオリーブオイル、ヴィネガーを合わせた漬け汁に漬け込んだ料理です。Le Ballonでは漬け汁に

オレンジ果汁を加え、清涼感を意識して仕上げて

おります。

シャインマスカットのタルト

毎年この時期に欠かさず作るデザートがこの

シャインマスカットのタルトです。　

カスタードクリームに少々のローズシロップを

配合しております。この時期にしか食べれない

シャインマスカットのタルト是非是非食べに来て下さい。

ズワイガニ、とうもろこしのキッシュ

当店のキッシュは、作る毎に具材を変えておりますが、今回は、ズワイガニと、とうもろこしのキッシュです。ズワイガニの風味が濃厚です。