当店は水曜及び第一、第三火曜はお休みを 頂いておりますが、11月22日（水）は、 祝前日の為営業致します。 よろしくお願いします

ジャン ド ロレール / ボージョレヌーヴォー ボージョレ　ヌーヴォ 木曜より解禁しております。 「ジャン・ド・ロレール」（生産者 J.シャニュ社）は、ジュリエナにある1860年設立のワイナリー。その総生産量は年間35万ケース。毎年安定した品質のワインを造りだしており、...

【お知らせ】 明日、11/14火は 17時30分より、貸切営業の為 通常営業は21時を予定しております。 よろしくお願いします

試作です。 とにかく、マカロンは激ムズいです。 メレンゲの泡立て、乾燥の仕方、焼き等 コツを掴むためには失敗を何度繰り返した事でしょうか、、、。 もっと上手くなりたいです。

解りやすく言うと鶏のクリーム煮です。 フランスでは、おばぁちゃんの味と して有名です。野菜をたっぷり添えてお出し します。これからの寒い時期にぴったりの お料理です。よろしくお願いします。 お

外観が少し賑やかになりました。led テープライトがいい仕事してくれてます。スタイリッシュな光で気に入ってます。楽天で2m、1480円也費用帯効果はいいです。来店される方は是非見てくださいネよろしくお願いします。

海外産ですが、コスパの高い甘鯛が入りました。 白ワインソースで召し上がって下さい。

ソースに焼きパプリカのヴィネグレット ガーリックパウダーに竹炭のチュイルを添えました。何処かスペインを彷彿とさせる一品です。

本日は10月11日は10月9日の祝日の代休の為 お休み頂きます。

本日8月21(月)より23（水）迄の間、 夏季休業致します。 暑い日が続きますが、皆様お身体には お気をつけ下さい。

７月　14月　21月　22火　23水 28月 今月より月曜定休日となります。 21から23は夏季休業となります。 よろしくお願いします。

【ニース風トリップ】 今日ご紹介する料理は 私が大好きな料理で沢山の方に 食べて頂きたい料理 ニース風トリップです。 旬のトマトとレモンコンフィを使い アクセントにハーブをふんだんに使った 爽やかなトリッパの煮込みです。 1日寝かせて、明日よりお出し出来ます。...

【アニバーサリーコース】　5680円 メインは和牛スネ肉の赤ワイン煮♪ 選べる前菜、アミューズ＋前菜2品＋メイン ＋デザート ★★★記念日、デート、誕生日等に最適★★★ アミューズ＋前菜2品＋メイン＋パン＋ デザートの全６品 前菜、をお選び頂くコースです。...

フランスの筑前煮？またはお袋の味？ プロヴァンス地方の代表料理です。 長年作り続けている、私自慢の一品です。 ポイントは全ての野菜を素揚げしています。 野菜は揚げる事で甘みが増します。 それと同時に香ばしさが助長されます。 甘味を加える際に、キビ砂糖を使っているのが...

ここ最近暑い日が続いております。 本日はそんな日にぴったりな前菜です。 ブルゴーニュ地方の郷土料理で ジャンボンペルシエ 【ハムとパセリのゼリーよせ】 という料理がありますが、その料理の アレンジで、今回はハムを 鶏胸肉にアレンジしました。...

【やっとスタートライン】 4月18日にリニューアルオープンしましたが、 実言うと屋外看板の設置が大分遅れをとって おりました。2枚目は以前の看板です。 5年前のリニューアル当時は他の仕事に 終われ最後の最後迄アイデアが 出ずロゴだけにしました。 その後、あ！こここうすりゃー...

涼しげな一皿です。 下はキャロットラペを作る際に余った固めの部分のニンジンを柔らかく煮込みピューレを作りムースにしまして、上の部分はクズ野菜（今回はパプリカ、玉ねぎ、大根）で出汁をとりゼラチンで柔らかく固めました。 ニンジンはクミンを効かし少々カレーの様な...

通常ですと、毎週水曜日及び、第一、第三火曜日がお休みですがゴールデンウィークの関係で第一火曜日を営業した為本日、5月9日、5月10日を代休とさせて頂きます。

コンフィはフランス料理の調理法で低温の油で肉を柔らかくする技法です。主に南西フランスで用いられます。コンフィにする食材は、肉の場合は油脂をつかいます。 80度から90度位の温度でじっくり火入れします。そうする事でお肉が柔らかくしあがります。...

こちらも、Le Ballonでは、外せない料理の 一つです。具材の中身はその日により変わります。今回の中身はパプリカ、オリーブ、インゲン、ツナです。 こだわり所は生地の2度焼きしてます。 一回目は生地のみを空焼きしまして。 二回目はタップリの具材を入れ本焼きします。...