個人的に肉で一番大好きなのが鴨で、部位で好きなのはこのマグレカナールです。マグレカナールは、フォアグラを採取するために肥育した鴨の胸肉です。フォアグラ採取後の胸肉なので、胸肉にフォアグラの芳醇な香りが移っており、繊細で特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあります。たくさ...

Le Ballon店主のタケヤマです。 2024年９月７日で Le Ballonは ７周年となります。 そこで7周年を記念致しまして ゲストにLe Ballonのお客様でジャズ シンガーでもある東海林美乃梨さん ギターリストにNe-zeさんを迎えまして...

旬のビーツをツナにしたカツオ、クルミを 木苺ピューレ、ヴィネグレット、レモンオイルで 和えた夏らしい一皿です。よろしくお願いします。

価格が高騰してた為、暫くお休みしていましたフォアグラですが久々に少量仕入れました。 ソースはフランボワーズを加えた赤ワインソースで付け合わせは旬のとうもろこしをふんだんに使ったリゾットです。早い物勝ちですよ

最近猛暑が続きますが、そんな暑い日に ピッタリな非常に好評頂いてる一品です。 レーズンとバターがメインですが クランベリーとクルミが随所に散りばめられて おります。レーズンとクランベリーはマイヤーズラムで一晩つけ置きしております。 赤ワイン、白ワインどちらとも相性は...

暫くカイノミでステーキをお出ししてましたが より赤身肉を味わって欲しい思いで、先週から初めました。ソースはビストロ定番のソース グリーンペッパーソースです。炒めた玉ねぎ、グリーンペッパーに生クリーム、フォンドヴォーを 加えた濃厚なソースです。赤身の淡白さをこのソースで補って...

久々に、パテアンクルート作りました。 今回は鶏レバーに豚肉とシンプルです。 焼き時間だったりを少し変えてみました。 外側のパイ生地と中のファルスのバランスは 程よく纏まっております。 是非、ご注文よろしくお願いします。

パンを使った、イタリア、フィレンツェの 郷土料理です。キュウリ、赤玉ねぎ、パプリカ、トマト、自家製のフォカッチャをカリカリに焼き オリーブオイル、バルサミコ、白ワインビネガー パルメザンチーズで合えました。

トリッパは煮込みにするのが一般的ですが。 是非食べて頂きたいのが、このカツレツです。 トリッパ（牛ハチノス）を柔らかく煮込み 細かく挽いた、パン粉をまぶしフライパンで 焼き上げました。ソースはタルタルソースに似た グリビッシュソース（ゆで卵、コルニッション、玉ねぎ、ケッパー...

Le Ballonの人気メニューです。 これ一皿でワインのつまみになります。 内容はその日により変わります。 よろしくお願いします。

Le Ballonの注文ランキングベスト5 に入る人気サラダです。 より濃厚なドレッシングになる為 真ん中に落とした温泉卵をかき混ぜて 食べて下さい✨ カリカリクルトンとカリカリベーコン クルミが食感のアクセントになります。 よろしくお願いします🙇

沢山の方に愛されてるからこそ、 その中で個性を出すのが難しいですが 当店ならではのプリン作りました コンセプト お酒に合う大人のプリンです 優しさの中に、ほろ苦さがあります。 ポイント1 優しい甘さに仕上げる為 キビ砂糖を使ってます。 ポイント2 ほろ苦さを表現したく...

ガーリックパウダー、白ワインビネガー オリーブオイルでマリネしたホタルイカと 十六穀米のサラダの絶妙なハーモニーをお楽しみ ください。

お客様の声で、一番指摘を受けるのが量が多すぎるだったり、もっと色々な品を食べたい等が ございまして、そのお声を真摯に受けまして今月より、全ての量を半量から7分にし価格も 大分リーズナルにしました。 写真は左上が押麦と彩り野菜のサラダ、右上がキャロットラペ、左下がレンズ豆と...

フランス家庭料理の定番料理であり フランス人の好きな料理に数えられる 料理です。

リンゴをたっぷり使用したガトーインビジブルは パウンド型にスライスしたリンゴを何層も重ね合わせて、卵液を流し込んで焼き上げた カットした断面が美しいのが特徴です。 リンゴの水分と酸味でさっぱりと軽く食べられます。プリンの様なケーキの様な不思議な食感のお菓子です。よろしくお願...

最終営業日　12月30日 冬季休暇　12月31日〜1月4日 新年は1月5日より営業致します。 よろしくお願いします🙇

リンゴの美味しい季節ですね😋 少々苦めのキャラメルでリンゴを 煮込んでから、今回はテリーヌ型に詰め 焼き上げました。 ほろ苦い大人のタタンです😊 よろしくお願いします🙋

北フランス、ノルマンディ地方の郷土料理です。 トリッパとはハチノスです。トマト煮込みが一般的ですが、こちらは、シードル（リンゴのスパークリングワイン）を用いた煮込みでございます。 ノルマンディ地方は、フランスでも特異な地域で...

当店は水曜及び第一、第三火曜はお休みを 頂いておりますが、11月22日（水）は、 祝前日の為営業致します。 よろしくお願いします