2月、5月に大変ご好評頂いた フランス惣菜イベント 【トレトゥール】 の第3回目の開催日が 決定でございます🎊 7月27日（日） 11:30〜16:00 です。 【トレトゥール】 とは、フランス語で　 【惣菜屋さん】 と言う意味です✨ 今回はLe...

真空管アンプ をバーカウンターに設置しました。 真空管アンプの真空管は寿命が あり、扱いも少々ナイーブで 真空管君が本気を出す迄の時間も その日により30分から1時間と、、、 色々気を回す事もあり 正直面倒くささもあるんですが。 ズバリそこが人間的で いいんです。...

【バスク風　若鶏のトマト煮】 先日の惣菜イベントでもご好評頂き 個人的にも一押しのお料理です。 スペイン北西部とフランス南西部 にまたがる地域バスク地方の郷土料理です。 バスク地方の特産物、生ハム、 パプリカとピマン・デスペレット （唐辛子の調味料）...

日本独自のスパゲティは、ナポリタン、タラコスパゲティ等等ありますが、私が特に好きなスパゲティがこのスパゲティバジリコです。 今から60年位前、まだバジルが容易に入り辛い 時代に六本木の老舗キャンティが考案した事で有名になりました。大葉の香りが口いっぱいに華やかに広がります。

デザートでは無いです😅 前菜です。 毎年旬になると必ず作る料理です。 新玉ねぎをクタクタに炒めて ピュレにしてゼラチンを入れ生クリーム を入れ固めた料理です。 新玉ねぎの美味しさがより輝いちゃって ますよ。 是非、お試しを😄

耐熱皿に牛のラグーを敷き詰め マッシュポテトを乗せたグラタンです。 イギリスだと、シェパーズパイって言います。 フランスの子供達には、給食に出ると 飛びつく位絶大な人気を誇る 国民的な料理です。 随分前に 【グランメゾン東京】 第5話で玉森君演じる平子祥平が 賄いで作ってたあの料理です。 ジャガイモではなく栗で 作ってたような、、。 アッシとは、刻んだって意味で パルマンティエとは アントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエ さんの事です。 フランスの農学者の方でフランスや ヨーロッパでのジャガイモ食用の普及に邁進 された方で、この方がいなければ ジャガイモは食用として陽の目を 浴びなかった訳です😅 今となっては、当たり前が当時としては 当たり前じゃなかった訳ですね😅 そんな、パルマンティエさんを讃えた フランス国民食を是非どうぞ よろしくお願いします。

赤ワインと是非。

ゴールデンウィークは4月30日以外は 営業致します。5/5の代休として5/7は お休み致します。 よろしくお願いします。

2月に大変ご好評頂いたフランス惣菜イベント 【トレトゥール】 の第二弾の開催日が 決定でございます🎊 来月 5月18日（日） です。 【トレトゥール】 とは、フランス語で　 【惣菜屋さん】 と言う意味です✨ フランスでは各地に地元で 愛される個人店の惣菜屋さんがありまして...

フランス語でチキンディアブルと 言うお料理です。ソテーした若鶏に 辛いマスタードを塗り香草パン粉を まぶしたお料理です。是非お試しを

ビストロの数があるだけ レシピがありビストロ と言えばの代名詞的な料理です。 と同時に作り手さんの 履歴書的な料理です。 芯温は58度？60度？63度？ 肉の挽き方は？肉の配合等は？ こだわりは、キリがありません 答えはありません みんな素晴らしい！ 何故なら作り手みんなそれぞれの ドラマだったりプリンシプルがあります。 だから、パテカン作る度 自分に正直になります。 いつも足らない事を考えます。 だから作り続けてます。 改めて、自分のプリンシプルを 考えます。

【2024年　クリスマスコースのご案内】 12/23 24 25限定！！ 高級食材をふんだんに使ったシェフ渾身の品々が楽しめる 特別ディナーコースです。 コース内容 ↓↓↓↓↓ ★アミューズ クリームチーズのタルトレット　～キャビア添え～ パルメザンチーズのグジェール...

カラメル煮にしたリンゴをふんだんに使った リンゴのパウンドケーキです。甘さも抑えめに しさっぱりとした仕上がりとなってます。

今年もやって参りました。 当店はpaypayが使えます。 この機会に是非ご来店を。

3900yen 内容はサラダ•前菜+メイン+パスタ でメインとパスタを1グループ一品お選び 頂くコースとなります。初めてご来店の方 何を頼んでいいか分からない方は当コース をおすすめ致します。

今週から、キッシュの中身が変わります。 バターでじっくり炒めた、旬のキノコ（シメジ、マイタケ、エノキ）とベーコンになります。 よろしくお願いします。

今日はある本のご紹介でございます。 当店のお客様で、医療作家の岩永直子さんが書かれた、あるレストランの15のエッセイです。 当店のお客様で、この本の主人公でもあるシェフさんは大変料理に真摯な方で、いつも勉強になる話をされる方です。エッセイの中では、飲食店あるある話しも沢山盛...

調理方法はシンプルに素材を塩、ヴィネグレット、レモン汁で和えます。白ワインならソーヴィニョンブラン又はスパークリングワインと是非是非合わせて下さい😊

エスカベッシュはスペイン等で親しまれてる ワインのアテになる一品です。揚げたり、茹でた 魚をオリーブオイル、ヴィネガーを合わせた漬け汁に漬け込んだ料理です。Le Ballonでは漬け汁に オレンジ果汁を加え、清涼感を意識して仕上げて おります。

毎年この時期に欠かさず作るデザートがこの シャインマスカットのタルトです。　 カスタードクリームに少々のローズシロップを 配合しております。この時期にしか食べれない シャインマスカットのタルト是非是非食べに来て下さい。